敷島製パンの業務用冷凍ブランドPascoが展開する「もちっと新潟産米粉パンa」は、原料の米粉に新潟県産こしいぶきを採用した生地玉タイプの食事パンである。商品ページによれば、標準重量は1個あたり49g、1箱120個入りで、税込単価は46.8円／個。商品管理番号は8128で、軽減税率の対象品目として案内されている。
栄養成分は1個あたりエネルギー100kcal、たんぱく質4.7g、脂質1.8g、炭水化物18.6g、食塩相当量0.3g。アレルゲンは小麦・卵・乳成分・大豆を含み、そば・落花生・えび・かに・くるみは非該当と明示されている。給食や施設向けの仕様書登録に必要な情報が一通り公開されている形だ。
注目すべきは、原料原産地として「新潟県産こしいぶき」を冠している点である。外食・ホテル・給食の現場では、メニュー上で産地を明示できる素材へのニーズがあり、輸入小麦中心の汎用パンに対する差別化の軸になる。さらに米粉配合によるもちっとした食感は、サンドイッチ、朝食ロール、ビュッフェのパン盛り合わせなど、提供シーンを広げる要素になる。
供給形態は生地玉タイプ。店舗側で発酵・焼成を担うため、提供直前の焼きたて訴求と相性が良い反面、オーブン能力や仕込み時間に応じた運用設計が必要になる。1個46.8円・1箱120個という単位は、原価計算と発注ロットの両面で扱いやすく、米粉パンを通常メニューに組み込む際の検討材料が整っている。

本文

敷島製パンの業務用冷凍ブランドPascoが、新潟県産こしいぶきの米粉を使った生地玉タイプの食事パンを展開。1個49g・100kcal、120個入り箱で税込46.8円／個と業務用途の単価設計。産地明示と米粉のもちっと食感で、外食・給食・ホテルのメニュー差別化に活用できる。