DOLCE TACUBO GINZAは銀座7丁目に3号店、ジェラート常時8種

「DOLCE TACUBO GINZA」が2026年6月18日（木）、東京・銀座7丁目にオープンした。場所は銀座シックス裏手、銀座7丁目の消防署並びにある「GINZA カムイビル」1階の路面店で、住所は東京都中央区銀座7-11-14、東銀座駅から約353mの立地。営業は月・火・木・金・土・日の12:00〜17:00で水曜定休、予約不可・全席禁煙・駐車場なしの構成だ。支払いはカード・電子マネー・QRコード決済に対応し、現金がなくても利用できる。短い昼の時間帯だけ開く店なので、訪れる前に曜日と時間を合わせておきたい。

オープン日：2026年6月18日（木）／営業時間 12:00〜17:00、水曜定休／予約不可・全席禁煙・駐車場なし

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銀座店の中心は、虎ノ門ステーションタワー店にはなかったジェラート。常時8種類を揃え、フレーバー数は代官山店よりも多い。ジェラートはフレッシュフルーツを全国各地のこだわり生産者から仕入れた生果で製造しており、ピスタチオ、アマレーナ、セージ ストラッチャテッラ、マルサラレーズンといった、イタリアの食堂で出会うような構成が並ぶ。果実系から乳脂系、ナッツ系まで角度の違う8種が揃うため、フルーツの酸味を楽しみたい人とミルクやナッツのコクを取りたい人で選び分けられるのが、この店の使いどころだ。

銀座店ではジェラートを常時8種類揃え、フレッシュフルーツを全国各地のこだわり生産者から仕入れた生果で製造

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ソフトクリームは「ドルタクソフト」としてリニューアルし、最高級生クリーム「クレーム・ソワニエ」を採用した。公式は食感を「ふわふわ＆なめらか」と表現しており、これはカルピジャーニの機械によるもの。味はミルク（1,000円）と、新登場の抹茶（1,200円）の2種だ。乳のコクをそのまま味わいたいならミルク、香りと苦味を立てたいなら抹茶という分け方になる。焼き菓子では、フィナンシェ チョコレート・ヘーゼルナッツ（各600円）や、沖縄県産パッションフルーツを使った白いプリンなどが並ぶ。日持ちする焼き菓子は手土産に、その場で食べる冷たいものはジェラートやソフトに、と用途で組み合わせやすい。

「ドルチェタクボ」は、ミシュラン7年連続獲得のイタリアンレストラン「タクボ」が手がけるスイーツ専門店として2021年に代官山でオープンした。レストランのコース最後のドルチェとして出していたフィナンシェやジェラートを「持ち帰りたい」というリクエストに応えて誕生した経緯がある。2023年には虎ノ門ヒルズ ステーションタワーに「ドルチェタクボ カフェ」を開き、ソフトクリームが話題を呼んだ。運営は株式会社ソワニエ。銀座店は代官山店・虎ノ門店に続く3号店で、銀座エリア初出店かつジェラート導入という2点が既存ファンの注目を集めており、食べログへの保存数はオープン直後に1,771件に達している。コース料理の余韻をテイクアウトで持ち帰る、というブランドの出発点を知ると、ジェラートと焼き菓子を軸にした構成の意味が見えてくる。