不二家洋菓子店 ミルキーティラミスケーキ

不二家洋菓子店が榮太樓總本鋪の黒みつを使った「日本橋榮太樓の黒みつ使用 ミルキーティラミスケーキ」を発表した。きっかけは、不二家のロングセラーキャンディ「ミルキー」が発売75周年を迎えたこと。記念の節目に、文政元年（1818年）創業の老舗和菓子メーカーである榮太樓總本鋪と組み、洋菓子のティラミスを和素材で再構築した。

ミルキー発売75周年を記念した和洋折衷スイーツで、榮太樓總本鋪の伝統的な和素材と不二家のロングセラーブランド『ミルキー』を組み合わせた商品

出典: 食品産業新聞社ニュースWEB

既存の洋風ティラミスと違い、コーヒー味のマスカルポーネではなく、北海道産練乳のミルキー風味と沖縄県産黒糖由来の黒みつを核に据えた点が、この商品が「今」生まれた背景になっている。同時に「日本橋榮太樓のつぶあん使用 ミルキー窯焼きダブルシュークリーム」（税込594円）も登場し、和洋折衷のシリーズ展開として打ち出された。

同日には「日本橋榮太樓のつぶあん使用 ミルキー窯焼きダブルシュークリーム」（税込594円）も並ぶため、和洋折衷スイーツを2品まとめて手に取れる。

単品のホールではなくカット提供のケーキで、洋菓子店の冷蔵ショーケースに並ぶ生菓子の扱い。1個でしっかり甘さと層を味わえる構成のため、自分用のごほうびにも、来客時の手土産にも合う。

コクのある『日本橋榮太樓の黒みつ』を使用した上品な味わいのケーキで、税込691円

出典: 食品産業新聞社ニュースWEB

公式が公開した断面図からは、スポンジ・わらび餅クリーム・ミルキーティラミスクリーム・グラサージュが重なる層構造が確認できる。土台は黒みつシロップを染み込ませたスポンジ。その上にもちっとした食感のわらび餅クリームと、ミルキーと同じ北海道産練乳を使ったミルキーティラミスクリームを重ね、上面をカラメル黒みつグラサージュで仕上げている。

黒みつシロップを染み込ませたスポンジに、もちっとした食感のわらび餅クリームとミルキーと同じ北海道産練乳を使用したミルキーティラミスクリームを重ね、上面をカラメル黒みつグラサージュで仕上げた

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公式が「もちっとした食感のわらび餅クリーム」「コクのある黒みつ」「上品な味わい」と表現する通り、口に入れるとまず練乳ミルキーのまろやかな甘さが広がり、わらび餅クリームのもちっとした弾力が続く。黒みつシロップを吸ったスポンジと表面のカラメル黒みつグラサージュが、後味にコクのある和の余韻を残す構成だ。

榮太樓總本鋪は文政元年（1818年）創業の老舗で、東京・日本橋に本店を構え、金鍔・飴・どらやき・ようかんなどを手がけてきた和菓子メーカー。今回はその黒みつが洋菓子の不二家ティラミスに使われた。

榮太樓總本鋪は文政元年（1818年）創業の老舗和菓子メーカーで、東京・日本橋に本店を構え、金鍔、飴、どらやき、ようかんなどを製造・販売している

出典: 食品産業新聞社ニュースWEB

洋風のティラミスはマスカルポーネとコーヒーが基調だが、本商品は黒みつ・わらび餅・練乳という和の素材で甘さの軸を組み替えている。コーヒーの苦味が主役の従来型ティラミスを期待すると印象が変わる一方、黒蜜きなこ系の和スイーツが好きな人にとっては入りやすい味の方向。ミルキー75周年という不二家側の記念と、200余年続く榮太樓の黒みつという和素材が重なった一品だ。

黒蜜やわらび餅などの和の甘さが好きな人は、ミルキーの練乳とわらび餅クリームが重なる本品が合う。練乳ミルキーのまろやかさと黒みつのコクが主役で、コーヒーの苦味は中心に来ないため、和洋折衷の上品な甘さを楽しみたい人向け。

同時発売の「ミルキー窯焼きダブルシュークリーム」（税込594円）はつぶあんを使った焼き菓子系。ケーキの層を味わいたいか、シュー生地とあんの組み合わせが欲しいかで選び分けられる。手土産で和洋折衷を見せたいなら、ティラミスケーキとシュークリームを2品そろえる選択もある。生菓子のため、買ったその日に冷蔵で味わうのが向いている。